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科莱承接深圳中央厨房设备工程,龙华不锈钢蒸饭柜大炒炉设备报价?

2016-04-30    来源:    作者:科莱厨房设备  阅读:次  【打印此页】

一道道美食不是在餐厅后厨全部完成,而是在“中央厨房工程”统一制作、加工、分包,配送到各个门店,然后根据消费者需求迅速地将半成品进行解冻、加热、上桌……这就是目前让业内人士非常困惑的一种餐饮管理模式——中央厨房工程。


“中央厨房工程”这一概念实际上是一个舶来品,全世界大多数知名的餐饮连锁企业,也基本采用了中央厨房的生产加工方式。这种方式在保证每一道美食的标准化,每一个门店的系统化上起到了重要作用。目前,我国已有超过70%的连锁餐饮企业自建了中央厨房。


现在很多餐饮企业的中央厨房利用率都非常低,好一点的利用率也只是达到了50%到60%。因此,对于一些规模没有达到一定程度的餐饮企业,自建中央厨房的确存在着很大的风险。这样的餐饮业与第三方的食品加工厂合作倒是一个不错的方式,这也是餐饮连锁行业规避自建中央厨房风险的措施之一。


中央厨房本身就是一种特殊的餐饮业态,介于食品生产企业和餐饮业之间。而餐饮企业与第三方食品加工厂合作这种模式也就是所谓“专业的人做专业的事”而已,前景还是挺乐观的。


例如,南昌小蓝经济开发区引进了包括煌上煌、可口可乐、百事可乐、福建达利园、亚洲啤酒、天津宝迪、绿滋肴、益海嘉里等国内外大型食品饮料企业。“小蓝食品产业园项目将打造江西省最大的‘中央厨房’。”南昌绿色食品产业招商领域相关人士介绍说,未来产业园将打造为全省最大的“中央厨房工程”,全国知名的“绿色食品产业基地”


深圳市科莱厨具设备是一家从事商用厨房工程商用厨房设备的生产厂家


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